Maapähkinäkeitto - resepti

Joulu tuli ja meni ja vuosikin jo vaihtui. Itselläni tuo loppuvuosi on aina sen verran kiireistä, että blogikin on jäänyt taustalle. Mutta tästä se taas lähtee ja hyvin lähteeki.. nyt meinaan osui kohdalle sen verran hyvää pöperöä että.. WOW! Maapähkinäkeitto!! Itse törmäsin tähän reseptiin Soppa365 sivuilla ihan vahingossa.

Näytti niin mielenkiintoiselta että oli pakko kokeilla... NAM!.. mums.. Tämä on hyvää! Kyllä tästä vuosi lähtee hyvin käyntiin tällaisella herkkuruualla!

Ohje on vegemuunnelma jostain länsiafrikkalaisesta lohturuokaklassikosta. Itse lisäsin tähän vielä broileria, mutta tämä menisi itsellenikin myös ihan ilmankin.. on niin HYVÄÄ!!

Maapähkinäkeitto - resepti

1 punasipuli

4 valkosipulinkynttä

2 rkl inkivääriä raasteena

1 pss (200 g) lehtikaalia

1 1/2 l kasvislientä

2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita

1 dl paseerattua tomaattia

1 tl suolaa

1 dl suolapähkinöitä

2 dl korianteria hienonnettuna

(joukkoon voi laittaa myös Broileria / Bataattia)

Ohje:

Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Poista lehtikaalista ranka ja leikkaa lehdet ohuiksi suikaleiksi.

Yhdistä kasvisliemi, sipuli, valkosipuli ja inkivääri kattilassa. Hauduta 10 minuuttia.

Sekoita maapähkinävoi ja paseerattu tomaatti kulhossa. Lisää 5 dl kuumaa kasvislientä ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos kattilaan lopun kasvisliemen joukkoon. Lisää lehtikaalit. Hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Mausta keitto suolalla. Hienonna suolapähkinöitä ja korianteria päälle.